品酒師如何設計酒單

做品酒師有甚麼前景？ 所謂能力愈大責任愈大！ 最初由Assistant Sommelier做起，一般三至五年升上Sommelier。 Sommelier 就開始要培訓初級Sommelier。 Head Sommelier要負責餐廳的酒單 ( 高級酒店就Wine Director睇酒單 )。 Wine Director要肩負起培訓及餐廳酒水的收入與盈利。 至於Reporting line，餐廳及會所情況不同，Sommelier有時係Report比Food & Beverage Manager ( 餐

釀酒師. 首先，若要成為一名優秀的釀酒師以前，必須受過一定的品酒訓練，才能經過品味正在發酵的葡萄酒，來確定、控制、監督所釀的葡萄酒的品質；因此，部分的品酒師在學習品酒專業之後，可能會繼續學習「如何釀酒」，並慢慢的往釀酒的方向進行琢磨。 有些知名釀酒師（品酒師）所釀出來的酒，一批甚至一桶都要開價數百萬元，而且還不一定搶得到呢！ 3. 侍酒師（法語：sommelier；英語：wine steward）的主要工作是在餐廳、私人俱樂部、高級酒霸等，根據客人的喜愛引薦酒水的專家，並且能以專業的說法為顧客介紹該款酒的

設計酒單：高級品酒師要設計酒單 ( Wine list )，即係決定餐廳銷售哪些酒，內容包括選酒、Check價錢，與供應商聯絡、落單等。 品酒師就要化身為小老闆，計算成本、定價、利潤；同埋要管理酒倉，定時點貨。

酒單，是一個酒吧與客人溝通、交流、建立良好關係的友誼橋樑，而不僅僅是一個產品陳列單，以及產品報價單。酒單的好壞直接影響到我們給客人的第一印象，那麼作為酒吧經營者，我們該如何去設計我們的酒單呢？...

你知道品酒師、調酒師、侍酒師、唎酒師有什麼差別嗎？ 你知道新手如何聞出不同酒的味道嗎？ 歡迎和Grace一起踏入品酒講師及主持人的奇幻旅程，用酒來認識不同世界的風土民情吧！

調酒師 ，又稱為 酒保 ，調酒師英文為 Bartender，其主要是工作內容是在酒吧、舞廳、夜店、宴會等場所，專門負責於吧台區準備酒水及負責調製雞尾酒（Cocktail）的人。 過去成為一名酒保並「沒有」什麼特殊需求，在國外常常被當作學生們打工賺取學費的職業；不過由於消費市場越來越講求「專業」，特別是高級夜店、飯店及賭場非常需要專業的調酒師人才，甚至世界各地皆有舉辦「 花式調酒 」及創新飲品的比賽，因此調酒師的職業也越來越有嚴格的專業需求，而薪水當然也跟著水漲船高，以至於讓更多的年輕人想把調酒這門職業當作

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